台式泡菜
材料:高麗菜,紅蘿蔔,辣椒.
調味料:醋,糖,鹽.
一.醋加水(1:1)加紅糖(甜度依個人喜愛)煮滾放涼備用.
二.高麗菜切片(巴掌大小),紅蘿蔔切絲,辣椒切小段.
三.灑上鹽攪拌均勻,放置1.5小時後,擠出高麗菜多餘的水分.
四.利用煮沸過的冷開水稍微洗過,將多於的鹽洗掉.
五.再擠出多於的水分加入辣椒攪拌均勻.
六.裝入玻璃瓶,再加入備用的糖醋水,放入冰箱
冷藏一天即可.完成.
小叮嚀:利用煮過的冷開水比較衛生,自來水容易有
大腸桿菌滋生.
ps:我喜歡作菜,利用現有的食材.所以我的食譜沒有固定
的食材或量.是比較隨性的做法,分享給朋友參考.
2014-3-015 洪文政紀念鴿舍 小玄子
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