雲林北港高中師生研究發現,高麗菜如果沒有放進

冰箱,在室溫下暴露5天,

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所含致癌的硝酸鹽就會

暴增7倍,是香腸的3.5倍以上,主要原因是台灣蔬

菜使用氮肥,有高比例含有硝酸鹽,放在常溫下經

過細菌分解,容易產生亞硝酸鹽,吃下肚子跟胺類

產生作用,就會出現恐怖的致癌物「亞硝胺」。

但你知道高麗菜其實富含了很多的功用嗎?

1、高麗菜中含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿蔔

素等,總的維生素含量比番茄多出3倍,因此,具有

很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。

2、高麗菜富含葉酸,而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒

畸形有很好的預防作用,因此,懷孕婦女及生長發

育時期的兒童、青少年應該多吃。

3、新鮮的高麗菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、

外傷腫痛、胃痛、牙痛時,可以將高麗菜榨汁後飲

下或塗於患處。

4、高麗菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體,能殺死

人體內導致白血病的異常細胞。

5、高麗菜富含維生素U,維生素U對潰瘍有很好的治

療作用,能加速潰瘍的癒合,還能預防胃潰瘍惡變。

6、高麗菜中含有豐富的吲哚類化合物。實驗證明,

“吲哚”具有抗癌作用,可以避免人類罹患腸癌。

7、高麗菜中含有豐富的蘿蔔硫素。這種物質能刺激

人體細胞產生對身體有益的酶,進而形成一層對抗外

來致癌物侵蝕的保護膜。蘿蔔硫素是迄今為止所發現

的蔬菜中最強的抗癌成分。

 

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