雲林北港高中師生研究發現,高麗菜如果沒有放進
冰箱,在室溫下暴露5天,
所含致癌的硝酸鹽就會
暴增7倍,是香腸的3.5倍以上,主要原因是台灣蔬
菜使用氮肥,有高比例含有硝酸鹽,放在常溫下經
過細菌分解,容易產生亞硝酸鹽,吃下肚子跟胺類
產生作用,就會出現恐怖的致癌物「亞硝胺」。
但你知道高麗菜其實富含了很多的功用嗎?
1、高麗菜中含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿蔔
素等,總的維生素含量比番茄多出3倍,因此,具有
很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。
2、高麗菜富含葉酸,而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒
畸形有很好的預防作用,因此,懷孕婦女及生長發
育時期的兒童、青少年應該多吃。
3、新鮮的高麗菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、
外傷腫痛、胃痛、牙痛時,可以將高麗菜榨汁後飲
下或塗於患處。
4、高麗菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體,能殺死
人體內導致白血病的異常細胞。
5、高麗菜富含維生素U,維生素U對潰瘍有很好的治
療作用,能加速潰瘍的癒合,還能預防胃潰瘍惡變。
6、高麗菜中含有豐富的吲哚類化合物。實驗證明,
“吲哚”具有抗癌作用,可以避免人類罹患腸癌。
7、高麗菜中含有豐富的蘿蔔硫素。這種物質能刺激
人體細胞產生對身體有益的酶,進而形成一層對抗外
來致癌物侵蝕的保護膜。蘿蔔硫素是迄今為止所發現
的蔬菜中最強的抗癌成分。
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