洪文政紀念鴿舍~小玄子部落格

家庭生活妙招

煮菜用水有妙招
 

1、炒菜時，不要加冷水，冷水會使菜變老變硬不好吃

，而加熱水炒出來的菜又脆又嫩。

2、炒藕絲時，一邊炒一邊加些水，能防止藕變黑。

3、炒雞蛋時，一個蛋加一湯匙溫水攪勻，就不會炒老

，而且炒出的蛋量多，鬆軟可口。

4、豆腐下鍋前，可先放在開水裡浸漬一刻鐘，這樣可

清除泔水味。

5、用冷水燉魚無腥味，並應一次加足水，若中途再

加水，會沖淡原汁的鮮味。

6、蒸魚或蒸肉時，待蒸鍋的水開了以後再上蓋，能

使魚或肉外部突然遇到高溫蒸氣而立即收縮，內部鮮

汁不外流，熟後味道鮮美，有光澤。

7、熬骨頭湯時，中途切莫加冷水，以免湯的溫度突

然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固，影響營養和味道。

8、煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際，可澆上一湯

匙冷開水，會使蛋熟後又黃又嫩，色味俱佳。

9、熬豬油時，先在鍋內放入少量水，再將切好的豬油

放入，這樣熬出來的油，顏色晶亮而無雜質。

 

生活巧用醋
1、外出容易暈車，如喝下不很酸的食醋水，可以清爽

精神，減輕暈車症狀。

2、失眠，可將一湯匙食醋倒入冷開水中，攪勻喝下，

即可迅速入睡。如果加入等量的蜂蜜，則效果更佳。

3、有人發生昏厥，可把手帕浸過食醋後捂在昏厥者

的鼻子上，刺激患者清醒。

4、新購的瓷製餐具、茶具、酒具、放入10%的醋水內

煮上兩三小時後再用，可除去新瓷器所含的微量鋁，

避免鋁毒危害身體。

5、在烹調水產品蟹、是、海蜇時，先用1%的醋液浸泡

一小時，可防止嗜鹽桿菌引起的食物中毒。

6、醋煮花生米或黃豆，是高血脂、肥胖症和高血壓、

冠心病患者的佳餚，具有溶脂、隆壓的療效。

7、宴飲進食，如感胸滿腹脹，可用醋50毫升加水至

100毫升沖淡服下，增加胃酸，促進消化。

8、飲酒過量已有醉意者，可服50%食醋100至200毫升

，解酒毒、養肝腎。

9、餐後的餐具，如果使用1%食醋液煮沸消毒，可防

止病毒性肝炎、痢疾等傳染病。

醋的妙用

1、醋是家庭烹調的必備調味品。在醋內加上兩滴

白酒和一點鹽，即可成為香醋。在煮肉或馬鈴薯時

，加上少量醋就容易燉爛，味道亦好。煮甜粥時加

點醋，可使甜粥更甜。

2、擦皮鞋時，滴上一滴醋，能使皮鞋光亮持久：

銅、鋁器用舊了，用醋塗擦後清洗，就能恢復光澤；

宰雞殺鴨前20分鐘，給雞鴨灌上一湯匙醋，拔毛就

變得輕而易舉了。

3、玻璃上的油漆，用醋浸軟後一擦就掉；絲品洗淨

後，放在加入少量醋的清水中浸泡幾分鐘，晾乾後

光澤如新：毛料衣服磨光的地方，用50%濃度的醋水

抹，然後用濕布鋪墊熨燙，亮斑即可消失。

4、醋還有消毒殺菌作用。用醋拌的涼菜衛生爽口。

殘茶的妙用

1、濕茶葉可以去掉容器裡的魚腥味和蔥味。

2、可以煮茶葉雞蛋，其味道清香，非常可口。

3、用泡過的茶葉擦洗有油膩的鍋碗、木、竹桌椅，

可使該物品更為光潔。

4、把泡過的茶葉曬乾，鋪撒在潮濕處，能夠去潮。

5、泡過的茶葉曬乾後，還可以裝入枕套充當枕芯，

枕之非常柔軟。

6、把茶葉撒在地毯或路毯上，再用掃帚拂去，茶葉

能帶走全部塵土。

7、將泡過的茶葉浸入水中數天后，澆在植物根部，

可以促進植物生長。

8、把泡過的茶葉曬乾，放到廁所或溝渠裡燃熏，可

消除惡臭，具有驅除蚊繩的功能。

西瓜皮的妙用

1、削去青皮，將其切成小方快或細絲，加上鹽、醬油

、糖等佐料，與辣椒同炒，清脆、香甜、可口。

2、將去皮切成的小塊或小條的瓜條，入水煮沸，再下

入番茄、雞蛋、些湯不僅味佳色豔，而且能消暑利尿。

3、把去皮後的瓜皮切成細長小條，用食鹽醃2～3小時

後，將鹽水瀝出，再加醬油、醋或麻油等佐料攪拌，

即可食用。

4、將去皮瓜皮、切成薄片，入在碗裡，上鋪火腿片，

加上調料，上鍋清蒸，其味鮮美，清香四溢.