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高昇排骨
材料:排骨(我選用豬軟骨),蔥,薑,蒜.
調味料:
1份米酒(也可用紹興酒),2份冰糖,3份醋(我選用梅子醋)
,4份醬油,5份自來高湯.
1.排骨先下水汆燙,洗掉多餘的血水.
2.將蔥薑蒜和所有調味料放入鍋中.(因為此道菜
需要長時間悶煮,所以建議選擇厚底的鍋子).
3.大火滾後將泡沫慮掉,再轉小火悶煮70分鐘.
汁收至粘稠完成.
因為調味料的比例是12345,象徵步步高升所以才稱為
高昇排骨又稱12345排骨,這是一道過年的年菜.正值
北海冬季比賽,因此特地煮了這道菜來祝福比賽的鴿友
們都能步步高升.
ps:我喜歡作菜,利用現有的食材.所以我的食譜沒有固定
的食材或量.是比較隨性的做法,分享給朋友參考.
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