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高昇排骨20131203 (6).jpg  

材料:排骨(我選用豬軟骨),蔥,薑,蒜.

調味料:

1份米酒(也可用紹興酒),2份冰糖,3份醋(我選用梅子醋)

,4份醬油,5份自來高湯.20131203.jpg  

1.排骨先下水汆燙,洗掉多餘的血水.20131203 (1).jpg 20131203 (2).jpg  

2.將蔥薑蒜和所有調味料放入鍋中.(因為此道菜

需要長時間悶煮,所以建議選擇厚底的鍋子).20131203 (3).jpg  

3.大火滾後將泡沫慮掉,再轉小火悶煮70分鐘.20131203 (4).jpg 20131203 (5).jpg  

汁收至粘稠完成.20131203 (6).jpg  

因為調味料的比例是12345,象徵步步高升所以才稱為

高昇排骨又稱12345排骨,這是一道過年的年菜.正值

北海冬季比賽,因此特地煮了這道菜來祝福比賽的鴿友

們都能步步高升.

 

ps:我喜歡作菜,利用現有的食材.所以我的食譜沒有固定

的食材或量.是比較隨性的做法,分享給朋友參考.

 

 

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