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麻婆豆腐

麻婆豆腐 (6).jpg

 

麻婆豆腐.jpg

材料:非基因板豆腐,粗絞肉,薑末,蒜末,辣椒,蔥.

調味料:

辣豆瓣醬,花椒,糖,醬油,香油,太白粉,自來高湯.

麻婆豆腐 (1).jpg

一.起油鍋炒香薑蒜末.

麻婆豆腐 (2).jpg

二.下絞肉炒出肉香.

麻婆豆腐 (3).jpg

三.加入辣豆瓣醬、辣椒,豆腐快炒、再加入醬油、糖

、自來高湯悶煮5分鐘.

麻婆豆腐 (4).jpg

四.慢慢收乾醬汁後勾芡,灑上蔥花.

麻婆豆腐 (5).jpg

五.熱鍋加入香油爆香花椒.再將花椒油淋在

蔥花豆腐上.完成

麻婆豆腐 (6).jpg

小叮嚀:

爆香花椒火侯不可太大,太久否則花椒會產生苦味.

ps:我喜歡作菜,利用現有的食材.所以我的食譜沒有固定

的食材或量.是比較隨性的做法,分享給朋友參考.

2014-2-06 洪文政紀念鴿舍 小玄子

 

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