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麻油排骨杏鮑菇米糕

國曆大年夜暖呼呼的年夜飯麻油排骨米糕 (2).jpg

材料:排骨(我選用豬軟骨),腰內肉,杏鮑菇,糯米.

調味料:

薑母,麻油,鹽,白胡椒粉,自來高湯,米酒.

麻油排骨米糕.jpg

1.腰內肉切片,杏鮑菇滾刀切丁煸香,軟骨川燙洗淨,

薑片麻油煸香.備用

麻油排骨米糕 (1).jpg

2.起麻油鍋下軟骨,杏鮑菇炒香備用.

麻油排骨米糕 (11).jpg麻油排骨米糕 (7).jpg  

3.起麻油鍋下糯米炒香.

麻油排骨米糕 (10).jpg

4.將軟骨,杏鮑菇,薑片,米酒,鹽,白胡椒粉,自來高湯

加入後移至電子鍋中.

麻油排骨米糕 (6).jpg 麻油排骨米糕 (8).jpg麻油排骨米糕 (5).jpg麻油排骨米糕 (4).jpg

5.如果使用大同電鍋,外鍋加2杯水.完成.

麻油排骨米糕 (2).jpg 麻油排骨米糕 (13).jpg  

 

小叮嚀:

軟骨含膠質多,糯米先炒過煮出來會比較Q.

糯米比較不會吃水,比例大約是5杯糯米+4杯水(含米

酒約0.2杯).

ps:我喜歡作菜,利用現有的食材.所以我的食譜沒有固定

的食材或量.是比較隨性的做法,分享給朋友參考.

2014-1-1 洪文政紀念鴿舍 小玄子

 

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