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清燉牛肉湯

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材料:澳洲牛暔,牛腱,白蘿蔔,紅蘿蔔,洋蔥,薑母,蒜頭,

蔥段,芹菜,香菜頭,辣椒.

調味料:

八角,花椒,自來高湯,米酒.

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1.牛暔,牛腱切塊,白蘿蔔,紅蘿蔔滾刀切塊.

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2.薑母切片,蒜頭拍碎,蔥切段,芹菜切茉.備用.

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3.牛肉先煎出香味.

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4.起油鍋依序下薑母,蒜頭,蔥段,辣椒,米酒煸香.

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5.將煸香後食材,芹菜,香菜頭放入魯包袋.

6.洋蔥要先炒出甜味.

 

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7.將食材依序放入悶燒鍋.加入自來高湯煮滾放入

悶燒鍋5小時完成.食用時再加鹽調味.再灑些芹菜花.20140110 (13).jpg 20140110 (14).jpg 20140110 (15).jpg

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小叮嚀:

牛肉先煎過,味道會較濃郁.因為瓦斯很貴所以我使用悶燒鍋.

ps:我喜歡作菜,利用現有的食材.所以我的食譜沒有固定

的食材或量.是比較隨性的做法,分享給朋友參考.

2014-1-11 洪文政紀念鴿舍 小玄子

 

 

 

 

 

 

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